ACN Barcelona – Sorber Drinks, una gínger Beer que imita el sabor, la textura i els efectes de l’alcohol s’ha endut el primer premi de la quarta edició del Premis Innofood, lliurats aquest dijous a Mercabarna. Es tracta de la start-up impulsada per Daniel Duran que persegueix fer celebracions socials “sense la necessitat de l’alcohol”. El seu projecte ha rebut 12.000 euros que destinarà, principalment, al departament comercial. Innofood, el programa dissenyat per Mercabarna i Barcelona Activa, també ha premiat dues iniciatives (amb 6.000 i 3.000 euros): Segundo Plato, un càtering d’empreses amb menús saludables i basats en l’aprofitament alimentari, i Indaga, un laboratori gastronòmic per assessorar i crear experiències gastronòmiques.
Duran ha detallat que la beguda té propietats antisèptiques, antioxidants i antiinflamatòries, entre d’altres, a diferència de l’alcohol i que està fermentada baixa en sucre i sense additius ni conservants, amb un procés de carbonatació natural.
Segundo Plato és una idea que neix de “l’obsessió contra el malbaratament alimentari”, segons han expressat els seus impulsors, Maria Portabella i Alberto Ripa. Utilitzen menjar recuperat, ja sigui per excés de producció o perquè no té una bona estètica, i elaboren “menús saludables” destinats a càterings d’empreses.
El tercer projecte guardonat, Indaga, obra de Clara Pallarès i Míriam Fontanet, té una vessant pedagògica “per una millor eficiència alimentària”, ha assenyalat Pallarés. També ha apuntat la responsable de la start-up que la particularitat del projecte és “com es fa, amb agents del sector per crear oportunitats”.
<strong>Enfocament cap a l’alimentació saludable</strong>
La responsable de formació de Mercabarna, Maite Palat, ha afirmat que les properes edicions de l’Innofood es volen “enfocar cap a l’alimentació saludable”. En aquest sentit, Palat ha apuntat a fer un “replantejament en alguns aspectes” de cara al futur, però ha garantit la voluntat de continuar amb aquest programa.
La directora de serveis a les empreses de Barcelona Activa, Montse Basora, ha destacat que els projectes presentats a Innofood des de l’inici “incorporen més tecnologia”. Així mateix, Basora ha subratllat “l’aparició de nous productes” com, per exemple, insectes o d’origen vegetal.
