ACN Barcelona – El sector de l’hostaleria i la restauració no escapa del procés de robotització que s’estén des de fa temps a altres àrees de l’economia com la indústria o la construcció. Gradualment, es multiplica l’oferta d’androides pensats per substituir o complementar tasques que durant dècades han fet cambrers, ‘barmans’ o, més recentment, repartidors a domicili. La fira Hostelco que se celebra fins al dijous a Barcelona mostra algunes d’aquestes innovacions que, tot i l’interès de part de l’empresariat, topa amb uns costos d’introducció elevats –un braç robòtic per automatitzar una barra de bar pot costar fins a 60.000 euros- i buits legislatius, com el que dificulta l’arribada a Catalunya de nous ‘riders’ automàtics de repartiment a domicili.
Precisament, Flipdish i Goggo són dues empreses del sector de la restauració que s’han aliat per intentar introduir a Espanya els primers robots de repartiment automàtic. En aquests moments, tenen dos propostes, un de grans dimensions pensat per fer de ‘rider’ de “darrera milla” i un de més petit, pensat per a espais tancats.
En el seu cas, el repte està en les normatives municipals de la majoria de ciutats del país, que encara no contemplen que hi pugui haver robots circulant per les seves voreres repartint menjar o compres. “No hi ha encara una legislació i tot depèn molt del tipus de robot, segons si és un vehicle o no. S’ha de parlar amb cada municipi per tenir autoritzacions específiques per a les proves pilot”, reconeix el responsable d’operacions de la firma, Carlos Ortiz.
Actualment, aquesta empresa pionera a Europa està negociant amb els ajuntaments de ciutats com Barcelona o Màlaga. També han arribat a acords amb empreses com Glovo amb l’objectiu que aquesta tecnologia ja present a Miami, Sant Francisco o a molts campus estatunidencs s’introdueixi aviat a tot el vell continent.
En el cas de Muzybar, una empresa valenciana també present a Hostelco, la seva proposta de cambrer-robot ja ha arribat a 60 restaurants de tot l’Estat. Tot i que el seu aparell fabricat a la Xina té un cost de gairebé 12.000 euros, reconeixen que la demanda no para de pujar. “El client que ho instal·la en tres o quatre mesos recupera la inversió només amb l’impacte en publicitari. Molts comensals van al local només a veure el robot”, destaca responsable de la marca, Francisco Correa.
“És un robot de repartiment, no és només per a l’hostaleria, té una infinitat més aplicacions. Per exemple, s’ha instal·lat en algunes plantes d’ingrés hospitalari infantil per fer el repartiment del menjar. Tenen un disseny molt amigable i crida molt l’atenció dels nanos”, afegeix Correa. Al Japó, apunta, aquesta tecnologia ja és molt comuna i hi ha uns 2.000 robots com els seus distribuïts per tot el país.
Una altra proposta de funcionament gairebé hipnòtic és el braç-barman que presenta Dax Robotics. En aquest cas pot servir cerveses, vins, combinats i refrescos sense vessar una gota de beguda i posant el nivell adequat d’espuma. “Té un preu de partida d’entre 60.000 i 65.000 euros, però ve amb tot, refredadora, el braç i el programari de cobrament”, explica a l’ACN l’enginyer de la firma Ángel David López.
La marca afirma que molts d’aquests braços mecànics són “col·laboratius” i s’han de fer servir amb empleats a prop. Tot i que la tecnologia de la robòtica és noruega, assenyala López, el desenvolupament i les aplicacions s’han dissenyat des d’Espanya. En aquests moments, destaca, moltes discoteques s’han interessat per aquest producte que pot treballar fins a 18 hores sense parar, amb l’estalvi que això suposa pels propietaris en sous, especialment en horari nocturn.
