ACN Vic.-La Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya (UVic-UCC) i l’empresa especialitzada en la investigació i producció d’aliments de proteïna alternativa Zyrcular Foods col·laboraran per formar alumnes del grau en Nutrició Humana i Dietètica. L’acord s’emmarca en la voluntat de l’empresa amb seu a Seva de teixir sinergies amb institucions acadèmiques de proximitat, compartir coneixement i ser un actiu empresarial també per a l’alumnat de grau i de màster que estudia a Osona. Ambdues parts, establiran relacions de caràcter acadèmic, científic i professional i també es fomentarà la transferència de coneixements amb el Centre Tecnològic BETA. Concretament, en àmbits com la bioeconomia i el desenvolupament rural sostenible.
Segons l’acord de col·laboració signat aquest dijous, Zyrcular Foods podrà participar en projectes europeus on està present el Centre Tecnològic BETA mentre que aquest últim també disposarà d’una indústria on implementar proves pilot en condicions reals. L’empresa, amb seu a Seva, produeix hamburgueses per a dietes ‘plant-based’ (consum majoritari de vegetals i plantes) amb gust a pollastre, lluç i bacallà per a la cadena de congelats La Sirena. També elabora hamburgueses gastronòmiques per als supermercats gourmet Sánchez Romero de Madrid. La demanda creixent d’aquests productes per part dels consumidors s’explica per diverses raons, però especialment per motius de conscienciació mediambiental i sostenibilitat. A la planta compta amb un equip d’I+D d’aliments, la planta de producció i un equip comercial. La col·laboració entres les dues parts també es fa amb vista de la posada en marxa del nou màster en Alimentació i Sostenibilitat d’aquesta universitat, pendent de verificació, que s’iniciaria el curs 2022-23. Tant el futur alumnat d’aquest màster com, ja a partir d’aquest curs, l’alumnat del grau en Nutrició Humana i Dietètica podran fer pràctiques en aquesta empresa. L’objectiu és que el dietista-nutricionista “pugui formar part en el desenvolupament d’aliments més saludables i amb millor convergència amb el medi ambient”.L’acord, que té una durada inicial de dos anys, s’ha formalitzat amb la presència del rector de la UVic-UCC, Josep Eladi Baños, que ha destacat que la recerca i la innovació seran “determinants” en els futurs canvis que viurà l’alimentació en els pròxims anys. Per la seva banda, la degana de la Facultat de Ciències de la Salut i el Benestar, Míriam Torres, ha assenyalat que dos dels principals reptes com a societat és l’increment de població i l’alimentació saludable i sostenible. També ha dit que aquest acord permetrà “reforçar” un dels eixos estratègics de la formació dels futurs dietistes-nutricionistes com és el binomi alimentació-sostenibilitat.Per últim, el CEO de Zyrcular Foods, Santi Aliaga, ha situat aquest acord de col·laboració en la necessitat de buscar nous ‘partners’ per “conjuntar nutrició, dietètica, restauració i alimentació”. I ha posat en valor el fet de tenir una universitat a prop d’unes instal·lacions empresarials situades a la plana de Vic que inclouen una planta feta amb criteris de sostenibilitat. El seu objectiu, ha dit, és començar a generar equips de professionals que el dia de demà hauran de generar “nous coneixements en nutrició i alimentació, perquè l’alimentació s’haurà de concebre de manera global i sostenible”, ha dit.
