Ahir us informàvem de la sorpresa que van causar al New York Times els vins del Montsant. Avui recuperem l’article que va escriure fa uns mesos Mark Bittman, dedicat al flautí d’ibèric dels Establiments Viena.
Per l’articulista, el flautí d’ibèric és “probablement, el millor entrepà que he menjat mai”, i li dedica línies i línies d’elogis bastant importants. Considera que la baguette està cuita perfectament -fins i tot insinua que els propietaris de Viena tenen alguna fórmula secreta- i explica la sensació al tastar el pa cruixent, amb l’encert del tomàquet i del pernil, és clar.
Segons l’article, l’entrepà de pernil podria estar perfectament a la carta de Ferran Adrià, que estaria orgullós de servir-lo.