El Gremi de Pastisseria de Barcelona també ha anunciat que aquest any més pastisseries elaboraran panellets d’Especialitat Tradicional Garantida (ETG), tramitada per la Federació Catalana de Pastisseria de la Comunitat Europea i que es concedeix a tots els pastissers que s’acullen a l’elaboració d’aquests dolços seguint el mètode tradicional.
La condició principal perquè els panellets siguin considerats ETG és que s’elaborin amb massapà exclusivament d’ametlla i sucre, prescindint d’elements com ara la fècula, la poma o additius.
El president del Gremi, Joan Turull, ha afirmat que “les pastisseries agremiades donen absoluta prioritat als productes fets amb primeres matèries naturals de gran qualitat, i que donen al consumidor la garantia del que consumeixen”.
