Santamaria era, juntament amb Ferran Adrià i Carme Ruscalleda, el cuiner català més reconegut arreu del món. De fet, la seva mort s’ha produit després de la visita que el xef ha fet al seu restaurant de Singapur ‘Santi’. El cuiner va ser el primer dels xefs catalans en aconseguir les tres estrelles a la Guia Michelin i havia estat avi la setmana passada.
Santamaria era autor, d’entre altres publicacions, del llibre ‘La cocina al desnudo’, que va ser distingit amb el Premio de Hoy’. Va ser un llibre, també, que va obrir una forta polèmica en el món de la cuina quan el propietari del Racó de Can Fabes va carregar contra altres companys de professió per utilitzar ingredients no del tot naturals per fer les seves creacions i creia que la cuina tradicional s’estava perdent. En cocnret, va anomentar aquest tipus de cuina ‘cuina molecular’ o ‘tecnoemocional’. El mateix any, Santamaria obria el seu primer restaurant fora de l’Estat, Ossiano, a l’Atlantis the Palm a l’illa rtificial The Palm, a la costa de Dubai.
